他篮子里装的是黄皮大梨子，虽然皮糙肉厚的，但是这种梨子水分很足，吃起来也挺甜，不过她还是要尝一尝才能确信，她问：“可以尝一尝吗？”
“当然可以。”那人递过来一个梨子道，“我们甜梨村的梨子可甜了，不少人喜欢的。”
原来这人是甜梨村的人，叫田杨，云音用袖子随意擦了擦梨子，一口咬下，果然多汁，水都顺着嘴角流出来，她擦掉水渍，一下把这个梨子吃完。
“这一篮子我要了。”云音问他，“是2文钱一斤吧？”
云音记得之前在县里看到的梨子便是2文钱一斤，那人高兴道：“没错，是2文钱一斤，我们卖到城里也是这个价格。”
买完梨子云音想到一事，叫住他道：“你们村里有修剪梨树剩下的梨枝吗？”
田杨：“有啊，还有不少呢，我们都拿去烧了，不过我家还剩不少，云娘子问这个做什么？”
“我要买些梨枝，你明日一早帮我送过来，一捆十五文钱如何？”
这价格比村子里卖到县城的柴禾贵多了，他不可置信道：“真的一捆十五文？”
云音自然知道县里的柴禾有些卖五文一捆，但有些也能卖到十文，木材不同，价格自然也不同。她买梨枝是用来烤鸭的，自然不会觉得这个价格偏高。
她颔首道：“是的，一捆十五文，你帮我送过，如何。”
田杨连声应下：“当然没问题，我明日一早给你送过来。”
翌日一早云音便把烤炉烧起来了，用上她买来的梨木枝，此时炉子温度已经很高，云音把风干好的鸭子分批次放入，她的这个炉子一次只能放三只鸭子，所以她需要分两次烤制。
鸭子烤上，她去准备狮子头的食材，洗干净浸泡好的五花肉沥干，去皮切成丁稍微剁一下后加入盐葱姜水，搅拌肉泥，之后放入淀粉继续搅拌，直到起胶后，放入切碎的莲藕捏成大丸子。
狮子头用荸荠味道会更好，会带有一股清甜的口感，但荸荠至少要11月份才有，如今是找不到的，好在云音买了莲藕，用这个替代也是不错的方法。
肉丸子下油锅炸到外面金黄，锅里留一点底油，加入一早备好的高汤，葱姜酱油等调味，烧开后放入小釜里，放入炸好的丸子，小火炖到丸子熟了，倒出一点炖丸子的汤，勾芡收汁装盘。
宴席菜的摆盘也非常重要，狮子头边上一圈围着躺好的小青菜，浇上酱色的汤汁，汁红翠绿看着很是赏心悦目。
做完狮子头，预定宴席的客人也过来了，云音让郑桂兰过去招待，她则开始准备上菜。
依旧是先上凉菜，蓑衣黄瓜、蒜泥白肉、金齑玉脍、白切鸡这几道菜依次端上去，然后炖好的狮子头和炒好的软兜长鱼也能上桌。
这时烤鸭也出炉了，云音把鸭子拿出来，倒出里面的热汤，装上蒸好的荷叶饼和调料，带着这只鸭一起去了大堂。
云音对霍宇道：“听你儿子说，您特别爱吃鸭，那今日这个鸭您可千万别错过。”
霍宇是她的老客户了，从她还是个小小饭摊时，他便找上门来，因为经常出城，每每到晚上才回，他儿子还来找过云音。
后来吃了云音的菜后，他才释然，以至于后来他也喜欢上云音的菜，经常带着他父亲过来吃饭，知道云音客栈开张，他也立马跟他父亲过来捧场。
霍宇摸了摸胡子道：“那他肯定没告诉你，不止我爱吃，他也爱吃鸭。”
霍宇的儿子霍辰不好意思笑笑，“云娘子的菜我都爱吃。”
云音把鸭子放到桌子上，用刀一片片将鸭肉连皮带肉片下，一只鸭能片108片，摆盘放好，鸭架另外装好，放上椒盐，对他们道：“可以用饼裹着鸭肉葱丝和黄瓜丝，这一碗是我做的蘸酱，专门配鸭肉的，你们可以慢慢品尝。”
霍辰刚被她片鸭的技术惊艳，又被这满屋飘香的鸭子味道吸引，忍不住用帕子擦了手，直接按照云音的说法，吃起来。
霍宇见他儿子不先递给他，自顾自地吃起来，瞪了他一眼，决定自力更生，也卷了一个饼吃起来。
皮脆肉香，脆脆的黄瓜丝和葱丝平衡肉的油腻，一口咬下酱香浓郁，吃完忍不住还想再吃一口。
霍宇吃完擦了擦手道：“我早说云娘子的手艺比满香居的大厨也不差什么，果然让我说着了，这鸭子的味道一绝。”
“云娘子，你不开饭馆，只做这鸭子，每日都能卖不少。”
另一边没有预定宴席的客人闻到这股香气，忍不住问：“云娘子，你这鸭子卖吗？若是卖的话，我也想尝尝。”
云音收拾刀具，看向询问的客人道：“今日只烤5只，霍郎君他们吃了一只，还有五只，你们可以买半只，也可以买一只。”
那人还没说话，霍辰已经先开口道：“云娘子，我们预定一只，我带回去给阿娘尝尝。”
霍宇颔首道：“没错，不能忘了你娘。”
其他客人见状，也抢购起来，担心这剩下的不够他们分，轮到最后两桌时，只有一只烤鸭，云音想想后道：“不如你们一桌半只如何？”
那两桌的人互相看看，只能妥协道：“那就这样吧，云娘子你怎么不多做些呢？”
云音笑笑道：“总吃也会吃腻的，一天六只刚刚好，你们也能尝尝其他菜。”
卖完烤鸭，她回了厨房，此时鲈鱼也蒸好了，端出来弄碎，锅里放猪油加葱段炒香，倒入高汤煮沸后，加入切好的笋丝、蘑菇丝和火腿丝，继续煮沸后加入鱼肉，蒸鱼的汤汁，最后调味撒上姜丝和葱花。
做好鱼羹，云音让郑桂兰去上菜，她则把霍宇他们定的其他菜都做完，牡丹燕菜之前做的燕菜还有，这次直接拿来用便是，文思豆腐做起来也不麻烦，只是切豆腐丝要注意些，切好的豆腐丝煮好放入汤料里，文思豆腐也能端上桌。
方荷看着云音切出来细如丝线的豆腐，惊讶道：“云娘子，这个我也要学吗？”
云音颔首道：“自然要学，你既然想学厨艺，刀工是一定要学的，能把豆腐切的如同丝线一般细，你的刀工也算大成了。”
方荷认真道：“我会努力学的，一定能把豆腐切成丝。”
云音：“那你继续努力吧，好了，叫你娘亲过来上菜。”
等文思豆腐也上了，她对方荷道：“这次牡丹燕菜里面的牡丹，由你完成可以吗？”
刚刚还激情满满的方荷，听到这话，顿时卸了气，“真的让我做吗？我才学没多久。”
“牡丹花的雕刻不难，我之前不是教过你吗？你按照我教的做，赶紧行动起来，不要我菜做完，你的花还没雕好。”
“我知道了。”方荷立刻去篮子里选了一个萝卜，开始雕刻牡丹花。
第60章 第50间客栈
云音见方荷表情虽然很狰狞,但手里的动作很稳，她满意点点头，继续做剩下的菜，等云音其他菜差不多做完时,方荷拿着最完美的一个牡丹道：“云娘子,这个怎么样？”
“不错,放到盘子里吧。”
方荷听到夸赞,眼睛抑制不住欣喜，踮起脚尖跑到灶台边,把牡丹放到盘子里,随着这朵牡丹放入，整盘菜肴瞬间增色不少，她惊叹道：“云娘子,怪不得你说摆盘也是很重要的，这么一摆,菜都好看很多。”
云音笑道：“自然,所以才让你多练习。”
方荷点头道：“嗯,我会的。”
把牡丹燕菜上完，剩下的便是糕点了，这次她仍然做的荷花酥，等再过一段时间，她便换成银丝糖和蜜三刀。
点心上完,水果拼盘也端上去,云音把冰好的酸梅汤和凉粉送上去,这是她送的，定了十贯钱宴席的客户，她都会送酸梅汤和凉粉。
若是其他客户想要喝酸梅汤,也可以单独购买，她做了很多，都放在井里冰镇着。
云音端着酸梅汤回大堂，问霍宇，“霍老觉得今日菜色如何？”
霍宇放下筷子，端起冰凉的酸梅汤喝了一口，长舒一口气道：“太美味，吃的很好，十贯钱能吃到如此美味的菜色，是我们赚了，州城里吃这么一顿菜，要花不少钱。”
“能在龙安县遇到云娘子，是我这种爱吃的人的幸事。”
云音眉眼弯弯道：“有你们这些食客喜欢，是我这个厨子的幸事。”
“你们有什么建议，可以告诉我。”
霍宇想想后道：“点心对我来说还是太油腻了，更想吃些清爽的，杏仁酪很好吃，不知娘子这点心是只能在宴席菜里吃，还是能单独购买？”
云音道：“宴席菜的所有菜都能单独点单，不过像烤鸭这种复杂的菜，我这边需要提前准备，所以分量不会很多，杏仁酪我一直有单独卖，可能您之前没注意到。”
“嗯，你说的点心我这边过几日会换一些，您到时候可以尝尝看，不过点心都是偏甜一点的，不怎么甜的点心，我再好好想想。”
霍辰抿抿嘴道：“我倒是觉得娘子做的点心很好吃，不管是虾饺还是荷花酥都很好吃。”